万岛之国——印尼,土地肥沃,物产丰富,气候清爽宜人,蔬菜水果全年常有。由于印尼的独特环境,构成了印尼膳食——吃方面的炸、辣及饭后一盘水果等特色。
生活在热带地区的人,天气炎热,为什么还喜欢吃炸的、辣的食物呢?不怕“上火”吗?这得追溯历史说起,众所周知,印尼曾被荷兰殖民统治了三百年,荷兰人在殖民统治印尼期间,极力推崇天主教、回教,信奉此二教的教徒是不吃猪肉的,故而以吃鸡、牛、羊肉及海鲜为主,他们吃的时候,又嗜好用油去炸,如炸鸡、炸鱼、炸虾、炸牛排等等。在印尼吃炸的食物,可算是一大特色,他们喜欢整只鸡、一条约五斤重的大鱼,沾裹着炸粉,下锅油炸的表面黄而不焦,口感清脆,肉嫩而不涩,可口美味极了!这是其一。
其二,印尼的气候全年只有雨、旱二季,即使是在旱季也会有雨,雨水充沛,空气甚为潮湿。因此,印尼的膳食又以爱吃辣的食物为另一特色。如加喱鸡、黑胡椒牛排,连汤里也得加放胡椒粉;吃生米椒、朝天椒等,有时吃一餐饭,汗流浃背,舌头辣的有点发麻,我曾开玩笑说:要拔牙,到印尼,不需打麻药了。也许是好吃辣的缘故,印尼人少患有“风湿”、“关节炎”病,与吃辣祛寒有关。
万岛之国又以盛产椰子、香蕉、榴槤、山竹、红毛丹、蛇皮果等,全年水果从未间断。在餐馆吃饭或在酒楼摆宴席,饭后一盘水果,令宾客有化腻助消化之效。特别值得一提的是“椰子”,椰子树在印尼比比皆是,椰子的树叶印尼人拿来当“瓦片”盖房子,与缅甸的“阿答叶”厝同出一辙;其花须可编织成扫帚;其树干当木料。椰子汁水清凉可口,沁人心脾;其白嫩的椰子肉,以不锈钢匙刮而食之,更是美味无穷。难怪乎在印尼买椰子,商家除提供吸管吮椰子汁外,还配供一根不锈钢匙,让你刮椰子肉品尝。
在印尼,你想吃西餐或是中国菜,如粤菜、川菜等,也能品尝到,其厨师均从香港、台湾、新加坡等地聘请或华人自己当厨师。但是,当你走出国境,步入异国他乡时,品尝异国膳食的风味,也饒有一番乐趣。
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