二零一七年三月十九日中午十时半,南加洲缅华联谊会,在黄国胜会长倡议下,于该会会所举行了一次別开生面的群聚活动,三月十六日的通告上写着<烹饪组自由漫谈会>,后來据了因探询得知是”烹饪组”得会长授意,组织”莫兴咖”品赏及漫谈活动。是呀,后尾加了个”会”,显得严肃了,那天的活动氛围倒非常轻快话泼,你想有吃有听何乐而不为!
《莫兴咖》译为缅甸鱼汤米线。是了因们笫二故乡最普遍,最平民化的小食,也是贫民家庭的一碗菜。说它普遍是因为《莫兴咖》小摊街头巷尾都是,当然也有”飞上枝头”攀上大餐厅”成凤凰”的贵族《莫兴咖》。其实《莫兴咖》的料子都一样,鲇鱼”鄂枯”,巴蕉心”鄂敞烏”,香茅”沙別林”或羌,辣椒或胡椒,马豆粉或米粉,鱼醬露”最好是來白丹老埠的醬露”,主料的米线是要经过发酵的,这在海外可难买到,多以米粉代替,味道差矣!还有不是鲇鱼而用其他鱼肉代替，口感也要打折。各地区都有《莫兴咖》,只是各种料的份量不同,但魚肉是不能少的。《莫兴咖》分支很多,如”勃生莫兴咖”,”竖榜莫兴咖”,”渺名莫兴咖”………”若开莫蒂”是《莫兴咖》的別类，清汤,辣舌热喉(复布阿布),尚有”瑞东麦条”听说也属《莫兴咖》类。为什么叫”靠雪”,了因未曾嘗过,就不知就里了。仰光十二条街内有一家用鲥魚为料的《莫兴咖》別具风味,鲜美可口,但是三高人士绝对不能吃。了因吃到最窝憋的是到上缅甸某地用盒子魚煮的,那个味道至今难忘。
吃《莫兴咖》如果加上佐料煎饼,味道更是宜人,马豆平煎饼,葱头丝煎饼,葫芦瓜煎饼,曼德勒煎饼。后來发现印度烤饼(兰),油条浸《莫兴咖》汤是一味绝佳早餐。
《莫兴咖》在缅甸是一个特色食品,因为平民化普遍化也带有实际的经济价值。了因小时见过挑着两头跷得很高的曲扁担,一头是汤锅,一头是米线和佐料,诸如辣椒,酸果,醤油之类,挑着到处叫卖,我们称他”阿牙达莫兴咖”。勤劳的人家有一只锅,几个盘,少许的本钱,可在街头巷尾摆个摊子,就可维持一家人最低的生活。搞出了名堂还可以飞黄腾达,成为富翁,在仰光美妮贡一带就有几家出名的店,每天早上都挤得水泄不通。在德加多也达兰(大学)路,有一家在学园里的《莫兴咖》店,食客多到店家只能添料酌汤,无法计算那位客人吃了多少,由客人自己憑良心付賬!这样都赚到盆滿缽滿。
了因记得读中学时,十八条街头內有一对老夫归的《莫兴咖》摊,他们住在”巴沙巴拉”新区,早晨六时两老用人力三轮车拉着他们的行什到摊位,是一对标准的慈善的缅甸老人,了因问他们为什么那么早开店？老人家回答:”孩子们要上学,让他们吃饱才好!”,多简单的因答,且充满了爱心,其实老人時下无子无女!他说的孩子是他们摊子周围住家的孩子!一早他们的摊围着一堆小孩,吃了也由孩子们自动给钱,老人家从不说多说少,有的孩子吃了后说:”婆婆,孩儿沒钱,爸说今天没有钱,没给零用钱!”,”好好,快上学去,明天给。”,那天了因也刚在场,不久傍边的一对年青夫妇吃罢付账时:”刚才那孩子吃了多少?”婆婆回说:”五巫。”,”我们呢?”,”两块!”,女的掏出两块半给了婆婆,婆婆合什口颂”达杜!达杜!”,我付了账背起书包,站起來对那年青夫妇行了一躹躬礼,拔着轻快的脚步走向车站。早晨这么美丽!人间充滿了爱!前两年了因回乡,看摊位己传给两位华人姑娘,照样是《莫兴咖》!就是不知是否照样那副菩萨心肠。
再说吃《莫关咖》上下缅甸不同,下缅甸算一碗两碗,上缅甸算吃几斤几钹。吃《莫兴咖》有一个不明文的习俗,吃客可以要求添头,吃完了可以”请给添一点汤!”,了因告诉你怎样付一碗的费吃飽肚子,首先到手的《莫兴咖》先把米线吃完,要求添点米线,店家会顺手抓把米线放进你碗里,然后把汤喝了要求添汤。这是在学生时代做的事,有利用人们的爱心的嫌疑,千万別外传。
拉拉什什,漫谈嘛就是不设主题不设范围,了因这廂请读者原谅,此文无章无法,阿弥陀佛!
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